天色微亮，揉著睡眼惺忪的眼睛~伸個懶腰後~走向每日一天的開始~

在這凌晨的夜裏~連打個呵欠也都要壓低嗓門，才不至於分貝太大。

先來量米後浸泡，再來燒開水~趁著燒水空檔，從冰箱拿出前一天就備料完成的醃豬後腿肉,鹹蛋黃,香菇,接著抓上一把香噴噴的肉燥後待蒸…好了?

不...哪有這麼簡單!來洗米吧!   一面洗一面感受米的狀況，嗯~可以了，來磨米啦!!!

嗯~嗯~嗯~的磨米機聲在這夜深人靜的夜裏~顯的特別詭異，瓦斯大火的轟轟聲，把廚房的溫度瞬間拉高到汗流浹背，現在起~炊碗粿真正的功夫來了...

泡米漿!!!熟成的米漿便決定了這兩百多個碗粿的Q彈口感，全屬經驗...來就要到熱騰騰的大鍋旁享用蒸氣浴啦!

反覆的倒漿盛碗至全數完成，還不能手腳太慢，就算燙到也絕不能停下。直到蓋上金鐘鍋罩後，超大火伺候40分鐘。

嗶~嗶~嗶~嗶~時間到了，是拉開金鐘鍋罩的時侯啦!也是最有成就感的時刻，拉開的當下，滿滿四處的蒸氣，伴隨香氣滿溢的米香~

哇剛蒸好的碗粿是膨脹鬆軟的，待接觸到冷空氣後，才像消了氣的氣球般凹陷了下去。

​這也就是厘語說的((阿婆炊粿倒塌))的意思囉！  表示經驗老道！炊粿功夫了得！！！